Große Maracuja & Passionsfrucht

Große Maracuja & Passionsfrucht

Die „Große Maracuja“ ist botanisch gesehen eine Unterart der Passionsfrucht (Passiflora edulis f. flavicarpa). Im deutschen Sprachraum wird sie oft einfach als Maracuja bezeichnet, während die violette Sorte als Passionsfrucht bekannt ist.

• Aussehen: Die Große Maracuja ist, wie der Name andeutet, deutlich größer als die violette Passionsfrucht. Sie ist rundlich bis eiförmig und hat eine dicke, glatte, gelbe bis orangefarbene Schale.
• Geschmack: Ihr Geschmack ist intensiver und säuerlicher als der der Passionsfrucht.
• Verwendung: Aufgrund ihrer starken Säure wird die Große Maracuja hauptsächlich zur Herstellung von Säften, Sirup und Marmeladen verwendet. In verarbeiteten Produkten ist sie daher sehr häufig zu finden.

Passionsfrucht (Purpurgranadilla)

Die „Passionsfrucht“ ist die Sorte (Passiflora edulis f. edulis), die in den meisten Supermärkten zu finden ist. Sie hat eine ganz andere Optik als die Maracuja.

• Aussehen: Die Passionsfrucht ist kleiner als die Maracuja, hat die Größe eines Hühnereis und eine harte, violette bis fast schwarze Schale. Ein entscheidendes Reifemerkmal ist, dass die Schale runzelig wird, wenn die Frucht vollreif und am süßesten ist.
• Geschmack: Ihr Fruchtfleisch ist sehr aromatisch und deutlich süßer als das der Maracuja. Der Geschmack ist eine exotische Mischung aus Süße und leichter Säure.
• Verwendung: Sie wird oft pur gegessen, indem man sie halbiert und das Fruchtfleisch auslöffelt. Sie eignet sich auch perfekt für Desserts, Obstsalate, Joghurts oder als Dekoration.

Fazit

Beide Früchte sind eng verwandt und gehören zur Familie der Passionsblumengewächse (Passifloraceae), aber sie unterscheiden sich in Größe, Aussehen und Geschmack:

Maracuja: Größer, gelbe Schale, säuerlich, ideal für Säfte und verarbeitete Produkte.

Passionsfrucht: Kleiner, violette, runzelige Schale, süßer, ideal für den direkten Verzehr.

Wenn Sie also in Deutschland Maracuja-Saft kaufen, ist es wahrscheinlich, dass er aus der größeren, gelben Sorte hergestellt wurde. Die frische Frucht, die Sie in der Obstabteilung kaufen, ist in der Regel die süßere, violette Passionsfrucht.