Ananas

Ananas

Zusammensetzung

Ananas ist reich an Vitaminen C, B1, B2, B6, A, PP, Mineralien (Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Eisen). Enthält Ballaststoffe, organische Säuren, Zucker, Antioxidantien und Enzyme, einschließlich Bromelain, das die Verdauung verbessert.

Herkunft

Die Heimat der Ananas ist Südamerika, hauptsächlich Brasilien und Paraguay. Der Name leitet sich vom spanischen piña ab, was soviel wie zapfenartige Frucht bedeutet.

Anbaugebiet

Heute wird sie in tropischen Regionen der Welt angebaut, darunter Brasilien, Thailand, die Philippinen, Costa Rica, Indonesien und China. Die Hauptproduzenten sind Asien und Lateinamerika.

Fruchtgröße

Das Durchschnittsgewicht einer reifen Ananas beträgt etwa 1-2 kg, obwohl es Exemplare mit einem Gewicht von bis zu 5 kg gibt. Die Fruchtform ist länglich-pyramidal mit einer festen schuppigen Schale und einer grünen Blattkrone oben.

Lagerung

Frische Ananas wird am besten bei Raumtemperatur außerhalb des Kühlschranks gelagert, da die Kälte den Reifeprozess verlangsamt. Nach dem Schneiden ist es ratsam, die Früchte schnell zu konsumieren und die Reste nicht länger als zwei bis drei Tage dicht verschlossen im Kühlschrank aufzubewahren.

Anwendung

Meistens frisch, in Scheiben oder Würfel geschnitten. Sie wird auch in Desserts, Salaten, Backwaren, Cocktails, Marinaden und Fleischgerichten verwendet, da sie durch ihren süßen Geschmack und ihre Säure das Fleisch zart macht.